Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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2014.12.20 Saturday
パパ・バッフォーネの年末営業!


<<だ〜いじなお知らせです。>>

今年も年末の最終日(29日)は恒例となった【グラスワイン一律価格】
での大放出を時間限定で開催いたします。

いぇ〜い(^^)v

例年、午後10時の時点で・・

すでに開栓しているグラスワイン用のボトル

に限って!一律価格サービスでしたが!

今年は時間を早めて多くの皆様にサービスの還元ができるよう

午後9時から〜

とさせていただきます。

よって、いつもより早めにご来店いただかないと『いいワイン!?』が
なくなっちゃいますよ〜〜(^^;;

また、それに合わせて営業時間も通常より早く終了いたします。

ワインもフードもラストオーダーは23時です。

そして閉店は23時30分となりますのでご注意ください。

おまちしておりま〜〜す!

★新年は、5日(月)からの通常営業です。(^^)/

2014.12.20 Saturday
外来診察

IMG_6048.JPG
今日は朝から病院で診察うけてまして・・・

前立腺の検査のついでに久しぶりに大腸の触診!?

あのお尻に ゆび 突っ込まれるやつ!!
やった(^^;;

看護師さんが『はいっ、口からフ〜って息はいてぇ〜』と言った
とたんに ブッス〜〜!!

結果は異常なしでOK〜(^^)

ありがとうございました。

あ”〜〜。

 

2014.12.20 Saturday
九平次

IMG_6047.JPG
本社が取り扱いを始めた唯一の日本酒【九平次】は
たっぷり入荷したはずでしたが、・・本日。
完売したようです。

2013【別誂】が昨日、完売
2013【彼の地】が本日、完売
2014【山田錦】が先ほど、完売
・・・ということです。m(_ _)m

2014【山田錦】は、また1月にたっぷり入荷してきますので
今回入手できなかった方は、1月にお買い求めください。

なお、2014【別誂】2014【彼の地】はいづれも4月より
出荷可能という連絡が入っておりますので、それまで
お待ちくださいね。

ご存知【ル・ブション ジャポン】はワインの輸入元であり
ワインを取り扱う会社なのですが・・・

唯一取り扱う日本酒がこの【九平次】です。

パリの三ツ星レストランがオンリストするだけあって
私たちソムリエが一目置く国酒としてワインと同じ感覚で
扱わせていただきます。

どうぞご了承ください。


 

2014.12.19 Friday
ラスク

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ほんじつはワインに合う【ラスク】で有名なオードゥヴル・ラスク
を頂戴しまして早速、いただきました。

なるほど!

オニオン風味が心地よく・・なるほど!

ありがとうございました。

さて。

今夜はバッフォーネも満席でございます。

セラーまで使っていただくことになっておりまして
感謝、感謝

どうぞゆっくりなさってください。





 

2014.12.18 Thursday
あらら

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メールにてパパ・バッフォーネの場所がわからん!

ということでしたので、伏見通りの西側を南北に一通の
御園通りを南下して三つ蔵を超えたところです。

・・とお伝えしたところ、伏見通りも錦通りもな〜〜んも
わからん!ということでしたので、メモを写メして
送信しました(^^;;

ふ〜っ・・・。

無事、たどり着いていただけるとよいのですが。。。
 

2014.12.17 Wednesday
年末キャンペーン!


今年も恒例の【年末キャンペーン】を始めます。

上記は、新年1月から4か月に渡ってお楽しみいただける
【頒布会】のご案内と、【九平次】のご案内です。
*九平次は12月の入荷次第のお渡しとなります

*瑞浪店(直営ショップ)は、31日夕方17時まで営業を
 いたしますが、託送依頼等の受付は26日午後15時で
 終了となりますのでご注意くださいネ。

上記は、【お薦めワイン】の数々!

お正月用のお値打ち品が、たくさん並んでいますので
どうぞお試しくださ〜い。

そして、そして来年も【新春・福袋〜!】を
2日、3日と開催します。

限定100本ですが、いつものように【ボルドーグランヴァン】
や【プレミアム・ワイン】がゴロゴロ

ハズレ無し!の大感謝企画です。

どうぞお立ち寄りください。

1月2日 午前10時より〜(^^)

 

2014.12.16 Tuesday
ヴィオニエ

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今回の入荷でひときわ目立っていたのが、このヴィオニエ!

ラングドックのオーガニックで造られたものですが
苦みの無いピュアさが受けてます。

グリスもあってフィネスがある!

なかなかの逸品ですが、物がない〜〜〜〜(^^;;

半年ぶり??かな。

入荷してきたのは・・・

さて、今夜は寒さと降雪注意がでていたのかバッフォーネは
静かな大人の夜です。

ここちよくペアでくつろいでいただけてますね〜

ゆっくりしてってください。
 

2014.12.15 Monday
日本ワイン


チリ、アルゼンチン、南アフリカのワイン6アイテムのほか、
日本のワイン6アイテムを含めて12アイテムをブラインドで
テイスティングする機会を得ました。

最近、なにかと話題をふりまく日本ワインですが、実際は
どうなんでしょう??

なにかヤラセ的なマーケティング色が強くて気になる!という方が
多いようですので、やはりここはテイスティングのできる
方々に体験していただくより手はありません。

ということで、一般の消費者さんより多少はテイスティング
のできる(^^)15名のソムリエや勉強中の愛好家さんたちと
一緒にじっくり体験してきました。

まぁ嗜好品なので美味しいとか美味しくないとかという
レベルの話ではなく、品質や価格とのバランスなど客観的な話ですが・・・

試飲アイテムは下記ですべてブラインドによるテイスティング!
なにがどこに入っているのか不明の状態でやってみました。
<順不動>
'13 クリオス トロンテス ¥1,900
'12 トラフォード シュナンブラン¥3,100
'12 タマヤ カルメネーレレゼルヴァ¥1,600
'12 スパイヤーセレクションピノタージュ¥2,250
'12 マルベック カテーナ¥2,840
'12 カベルネソーヴィニヨンエラスリス¥3,700
'13 甲州セミスイート¥1,400
'13 グレイス グリド甲州¥1,714
'13 甲州きいろ香 ¥1,714
'11 ソラリス信州シャルドネ樽仕込¥5,000
'NV 深雪花 ¥2,017
'10 桔梗ケ原メルロ¥12,000

これだけで結論が出るものではありませんし、一部の人間の
テイスティングですのでご了承いただきたいのですが・・

やはり甲州は、メルカプトヘキサノールを表現しようと
努力しているものの現実にはトレッビアーノのような
安っぽいビニール香が気になって残念な結果でした。

またEU品種においても日本のテロワールではなかなか価格
に対してコストパフォーマンスが表現できない現実も表面化した
ようです。

逆にテクニックがないとそこそこのレベルに達しないようですが
これまた問題のある造り方!?

日本のワイン造りについては大きな問題をひとつふたつ抱えて
いますから、いくらブームを起こそうと躍起になってもね〜(^^;;

日本人としては自国のワインも応援したいところですが
まだまだ先は長い??というか・・・

他国のレベルに合わせるのは、ちょっと大変なのでは!
という声が多かったテイスティングでした。

結局、テクニックに頼るしかないかな?

まぁそんなことはどうでもいっか〜

またぜひ、別のアイテムでもやってみましょ〜(^^)

今日も独り言・・失礼しました。





 

2014.12.14 Sunday
アカデミー・デュ・ヴァン名古屋

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今年最後のアカデミーです。

会場のサイプレス名古屋は、ラウンジの上階!が教室。

下は、なんだか賑やかですね〜

さぁ、頑張って始めましょう、、、
かなり睡眠不足で朦朧としとりますが・・



| Posted by 牛田晃稔 | - | 12:41 | comments(0) | trackbacks(0) |
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