Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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2014.07.28 Monday
過密!

写真.JPG
忙し過ぎてランチも取れず・・

今日のランチは、アイス&氷 !

あちゃ〜(^^;;

| Posted by 牛田晃稔 | - | 13:54 | comments(0) | trackbacks(0) |
2014.07.26 Saturday
夏の美食会 vol.1

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今夜は、感謝企画の第3弾【夏の美食会】でしたが
毎年ナゼか?この夏の美食会は参加ご希望の方が多く
1回ではすべてのお客様にお入りいただけないため、
2週続けての開催となっております。

まずは、第1弾!

盛り上がりましたね〜

余韻を楽しんでカウンターへ移動後、グラッパを
飲みながらご機嫌なみなさん!

ありがとうございました。

今夜はおっさんバンドの登場が無かったのですが
代わりに【ブラインドテイスティング】で盛り上がっちゃい
ました。

次回、11月の美食会!をまたご期待ください。

ありがとうございました。

2014.07.25 Friday
新着ワイン 3

写真.JPG
この新着ワイン!

すみません・・・あまりの人気で完売しましたぁ〜

え〜〜〜っ!って言われそうですが、なんせ1年間の
生産量が・・・1500本しかないんですよ(^^;;

でもその味わいは、あの幻となったメゾン・ブリュレの
ヴォルビリスやプシェル・ドゥ・リュンヌ

そしてグリオットのムーサイヨンのようなんです!

品種は、シュナンブラン100% の ペティヤンです。

もちろん澱・・残ってます。自然派のワイン
【ヴァン・ナチュール】ですもんネ

いやぁ〜〜私も、もっと飲みたかったなぁ〜〜

 

2014.07.24 Thursday
タストヴァン瑞浪ワイン会

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今夜は第305回 瑞浪ワイン会!

品種別のテイスティングをおこないましたが、なかなか
チェックのするどい愛好家さんたちでお見事!

わいわいワイン会の名の通り和気藹々と時間が過ぎて
いきました。

8月は、会場を移しての【納涼ワイン会】を山間の
カフェをお借りして開催しますのでどうぞ奮ってご参加
ください。

詳しくは cave Le Bouchon までお尋ねください。
tel 0572-67-1139(瑞浪ワイン会)
 

2014.07.23 Wednesday
メーテレ

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今日は、メーテレ(名古屋テレビ)さんの番組収録で
あるレストランにきています。

放映予定は、8月6日(水)の夕方6時15分から始まる
UP!(アップ)です。

『通が薦める・・』のコーナーで ”マスターソムリエ牛田”
が、お薦めのお店をご紹介いたします。

どうぞご覧になってくださいね。

さて、昨夜は連休明けの火曜日だったので気を抜いていた
わけではないのですが、多くのお客様にご来店いただき
バタバタでした。

ここちよい空間が演出できていたでしょうか!

またゆっくり遊びにいらしてください。

お待ちしております。

2014.07.22 Tuesday
新着ワイン!

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またまた到着の新アイテム!は・・・

【ジュラ】のシャルドネ〜

そう、あのジュラシックパークで名の知れ渡ったジュラ地方は
ジュラ紀の地層が特徴のさむ〜い東フランスの山岳地帯

ここで作られるシャルドネは、ミネラルたっぷりで
芯の通った酸味がありながら、凝縮したグリス分を持ち合わせて
いるので、すばらしいコクを感じます。

しかも、ヴァンナチュール(自然派ワイン)で樽熟成からの
バニラやミルキーなニュアンスも楽しめる絶品!(と思いますが・・)

バッフォーネで試験的にグラスワインとして供出中です。

どうぞこのチャンスにお楽しみくださ〜い。


 

2014.07.20 Sunday
ワインの集い

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2〜3か月に一度、ワイン好きの仲間がレストランで集まる
愉快な集い!に今夜はお招きいただいてやってきました。

すこ〜しだけワインのお話をして、あとはワイワイ楽しむ
気楽な会ですが、回を追うごとに参加者が増えてきて
いいですね〜

飲みながらですが、なんとなくワインに親しくなれて
いただけると嬉しいです。

写真.JPG
盛り上がって記念撮影??なんて光景もほのぼのとしてて
いいですね!

外は雷ゴロゴロなって大雨ですが・・・(^^;;

 

2014.07.19 Saturday
怪しいワイン

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久しぶりに東京から来ていただいたギタリスト【K氏】と
ワイン検定シルバーメダリスト【N氏】に、入荷したての
怪しいワインをお飲みいただきました。

ジュラで造られた自然派のシャルドネは、ミネラルたっぷりの
骨格を持つ絶品!

こりゃ〜人気出るわ〜(^^)

K氏は、エビのオイル煮に合わせていただいてます。

いかがでしょうネ〜〜
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ちなみにN氏!は、本日のテイスティングも絶好調!?

来年はついに【エキスパート資格】に挑戦されるという
ことですので、みんなで応援しましょうね〜(^^)v

いぇ〜〜い!
 

2014.07.18 Friday
ヴィニョ・ヴェルデ

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夏の定番!といえばコレ・・・。

ポルトガルの【ヴィーニョ・ヴェルデ】

そう、直訳すると緑のワイン〜〜

すっきり爽やかな風味と軽やかな味わいが夏向け?って
ことかな。

デイリー的な白ワインですからコスパでおいしくいただけます。

写真.JPG
瑞浪店の店頭に並んでいますのでどうぞお楽しみくださいね!

さて、明日はバッフォーネのワイン会です。

そろそろ今年もソムリエ協会の資格試験が開催されますが
テイスティングに出そうなアイテムが気になりますよね〜

なんとか多くの方に受かっていただきたいので、すこしでも
参考になるようアイテム選びをしたいとおもいます。

こちらも、おたのしみに〜(^^)
 

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