Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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2015.05.23 Saturday
風神・雷神

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昨夜のバッフォーネは、【小柳ゆきちゃん】に始まって
最後【藤原道山さん/SINSKEさん】に終わった芸能
関係者の一日でした(^^)

みなさん華やかなオーラもっていらっしゃる!

多くの皆さんにお越しいただきゆっくりワインのお話も
できなかったか?と心配しましたが一様にお楽しみ
頂けたようでホッとしてます。

また遊びにお越しください。

・・で結局、帰宅は朝4時でしたが(^^)

 

2015.05.22 Friday
小柳ゆき さん!

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今夜は古いお付き合いのシンガー【小柳ゆきちゃん】が
明日からのブルーノート名古屋の為に前日入り!

早めの時間からスタッフでご来店いただきました。

ありがとうございます。

久しぶりに会いましたがやっぱり身体小さい〜(^^)

・・で、どこからあの声量が生まれるんでしょうね〜

と、カウンターに目をやれば、常連の【N氏】が
完売間近のグラッパ【フォルテート】をご賞味中なり!

ありがとです。

 

2015.05.21 Thursday
瑞浪ワイン会

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今日は定例の瑞浪ワイン会

品種別の個性を確認するブラインドテイスティングです。

まもなく開始!

久しぶりの【O氏】もやる気満々
で、かぶりつき席です。

(^^)

| Posted by 牛田晃稔 | - | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0) |
2015.05.20 Wednesday
夏の美食会


       恒例となりました

夏の美食会

     ご予約を開始しました。
夏の美食会は、いつも2週連続での開催となりますので日程を
間違えぬようお申込みください。

日 時: 2015年7月25日(土)18:30より
    ◆2015年8月01日(土)18:30より

会 場:  パパ・バッフォーネ
内 容:  コース料理+6アイテムのワイン(ライヴ?有り)
会 費:  @¥10,000 (*基本前納制です)
定 員:  各日共20名様限定


お問い合わせは、パパ・バッフォーネまで!

TEL 052-219-7558

おまちしておりま〜す。

2015.05.18 Monday
二万石酢その2

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先日おしらせした種酢の完成品〜!?

商標登録のラベルですが・・・

このラベル、私が13歳のときに描いたものです。

ず〜っと使ってまして(^^;;

次の新たな完成品『米酢』には記載事項を変更して
発売予定です。

よろしくで〜す。

2015.05.17 Sunday
ワインの集い!

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今日は岐阜県御嵩町にあるフレンチ
【幸カメリア】さんで開催される
地元の仲良しグループさんのお楽しみ会
に呼ばれて来ています。

元気印の美女軍団に囲まれて小さくなってますが・・

皆さん和気藹々!楽しそうです。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 18:21 | comments(0) | trackbacks(0) |
2015.05.16 Saturday
シャトー ランシール グランキュヴェ


大好きな白ワインが入荷しました。

シャトー・ドゥ・ランシール・グランキュヴェ 2012

いいっすね〜

ほのかにライチクリームやミルキーなニュアンスをもって
ミネラルとコクを感じる南仏のグランヴァン!

ラベル変わったね〜

でも中味は変わらんよ〜

年々進化を続けるシャトーランシール!

目が離せませんぜ〜

さて今日は第132回ワイン会でした。

定員オーバーの25名で開催となりましたが、みなさんの新鮮な
コメント!逆に勉強になりました。

ありがとうございます。

2015.05.13 Wednesday
種酢

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弊社は、1922年設立なので今年で創業93年を迎えています。

いまはワイン関連事業が中心ですが
実は元々【二万石酢】の商標登録を持つ
米酢(食酢)醸造元なんです。

味わいは、なんとあの ミ◯カン酢と同じ酸度をもちながら、口当たりが柔らかなんですよ!

ミ◯カン酢のようにピリピリしませ〜ん(^^)

少量生産の為、こだわりのシェフさんたちにご利用いただきなにも宣伝してなくて・・いま完売中です。

・・で昨日は久しぶりに醸造所に顔出してきましたが・・

案の定、酢酸の香りが鼻から離れず・・
困ってますわ!

写真は、ほんぽう初公開の【種酢】

これが無いと酢ができない!
【二万石酢】の心臓部です。

只今、仕込み中でその後数ヶ月熟成させてからボトリングしますので
完成したらまたご紹介差し上げま〜す。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 13:46 | comments(1) | trackbacks(0) |
2015.05.12 Tuesday
ふふふ

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連休明けの月曜でしたが、常連のお客様やら久しぶりの
お客様やら多くの方に来店いただきありがとうございました。

中でも【 i 姐 】は、久しぶり〜(^^)

相変わらず品良く、楽しく和みました。

また、寄ってってくださいね〜〜

さてさて、わたくし!
少し腰が治りかけたと油断したとたん

先ほど、またダメ押しのギックリ!やっちまいました。

う〜、

暫くアカン・・です、多分。


 

| Posted by 牛田晃稔 | - | 10:40 | comments(1) | trackbacks(0) |
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