Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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2014.07.22 Tuesday
新着ワイン!

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またまた到着の新アイテム!は・・・

【ジュラ】のシャルドネ〜

そう、あのジュラシックパークで名の知れ渡ったジュラ地方は
ジュラ紀の地層が特徴のさむ〜い東フランスの山岳地帯

ここで作られるシャルドネは、ミネラルたっぷりで
芯の通った酸味がありながら、凝縮したグリス分を持ち合わせて
いるので、すばらしいコクを感じます。

しかも、ヴァンナチュール(自然派ワイン)で樽熟成からの
バニラやミルキーなニュアンスも楽しめる絶品!(と思いますが・・)

バッフォーネで試験的にグラスワインとして供出中です。

どうぞこのチャンスにお楽しみくださ〜い。


 

2014.07.20 Sunday
ワインの集い

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2〜3か月に一度、ワイン好きの仲間がレストランで集まる
愉快な集い!に今夜はお招きいただいてやってきました。

すこ〜しだけワインのお話をして、あとはワイワイ楽しむ
気楽な会ですが、回を追うごとに参加者が増えてきて
いいですね〜

飲みながらですが、なんとなくワインに親しくなれて
いただけると嬉しいです。

写真.JPG
盛り上がって記念撮影??なんて光景もほのぼのとしてて
いいですね!

外は雷ゴロゴロなって大雨ですが・・・(^^;;

 

2014.07.19 Saturday
怪しいワイン

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久しぶりに東京から来ていただいたギタリスト【K氏】と
ワイン検定シルバーメダリスト【N氏】に、入荷したての
怪しいワインをお飲みいただきました。

ジュラで造られた自然派のシャルドネは、ミネラルたっぷりの
骨格を持つ絶品!

こりゃ〜人気出るわ〜(^^)

K氏は、エビのオイル煮に合わせていただいてます。

いかがでしょうネ〜〜
写真.JPG
ちなみにN氏!は、本日のテイスティングも絶好調!?

来年はついに【エキスパート資格】に挑戦されるという
ことですので、みんなで応援しましょうね〜(^^)v

いぇ〜〜い!
 

2014.07.18 Friday
ヴィニョ・ヴェルデ

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夏の定番!といえばコレ・・・。

ポルトガルの【ヴィーニョ・ヴェルデ】

そう、直訳すると緑のワイン〜〜

すっきり爽やかな風味と軽やかな味わいが夏向け?って
ことかな。

デイリー的な白ワインですからコスパでおいしくいただけます。

写真.JPG
瑞浪店の店頭に並んでいますのでどうぞお楽しみくださいね!

さて、明日はバッフォーネのワイン会です。

そろそろ今年もソムリエ協会の資格試験が開催されますが
テイスティングに出そうなアイテムが気になりますよね〜

なんとか多くの方に受かっていただきたいので、すこしでも
参考になるようアイテム選びをしたいとおもいます。

こちらも、おたのしみに〜(^^)
 

2014.07.16 Wednesday
アルマネーラ

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シチリアの若き作り手【ファタシャ】が造る人気の赤の
【アルマネーラ】が今年の夏!2年ぶりに入荷してきます。

先日おしらせした【ネロダーヴォラ】とおなじ船で
やってきます。

ジェゼッペ氏も生産工程のトラブルでこの2年間
ほとんどまともにワインが造れなかったと嘆いていましたが
ようやく元通りに復元できたようで私もホッとしています。

ただ今回の入荷は、量的にも少ないのでもうしわけないのですが
ご了承くださいね。

4月にテイスティングした感想ですが・・

まだ以前のようなインパクトのある凝縮感は戻ってきて
いません。

しかし、密度のあるこなれたタンニンとグリスはしっかり存在
していてポテンシャルの高さは感じられるきれいに造られた赤
でした。

この先が楽しみです。

 

2014.07.14 Monday
本日の新着

写真.JPG
サンテミリオンの赤

CH.トゥール・ドゥ・テルム

メルローにカベルネソービニヨンが
ブレンドされたミディアムフルのコクを楽しめるワイン。

ラベルもちょいと気になる〜

と、いうことでご紹介まで・・

一度お試しください。

さて、本日は湿度の高い瑞浪でデスクワークに追われていまして
まだバッフォーネに出られておりません。

遅い時間に入るかとおもいますが、悪しからず・・・です。


 

2014.07.13 Sunday
カベルネソービニヨン

写真.JPG
今年も cave LE BOUCHON のエントランスに
カベルネ・ソーヴィニヨンの実が付きました・・

・・が、ちょっと結実不良??

実が少なくても凝縮した果実ができるか否かは
これからの楽しみ!

今年のAOCル・ブション!は、どうでしょうね〜(^^)

さて、本日は第1回目のワイン検定【シルバークラス】が
開催されまして多くのワインラバーさんが合格されたようです。

ぜひぜひ、多くの仲間とワインを楽しんでくださいネ。

一旦、資格を取ってしまうと、継続でお勉強される方が少なく
あっという間に忘れちゃいますからそんな時はバッフォーネの
ワイン会をご利用ください。

ちなみにパパ・バッフォーネの【第122回】定例ワイン会は
7月19日(土)15:00よりバッフォーネで開催です。

若干キャンセルが出たようですので、まだお申込みされて
いらっしゃらない方で、参加ご希望の方は下記バッフォーネ
までお知らせください。

tel 052-219-7558(パパ・バッフォーネ)

お待ちしております。
 

2014.07.12 Saturday
北坂たまご

写真.JPG
たまご・・まるごとプリン!を
いただいてます。

茹でたまごの殻上部をめくってからシロップを掛けていただく
のですが、そのままだとモロ濃〜い、たまご!

で、シロップと一緒にいただく
となるほど、プリン!

ははは・・笑えます。

美味しかった。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 16:57 | comments(0) | trackbacks(0) |
2014.07.10 Thursday
新着!ワイン


今年の夏のコンテナに十年ぶりに載せられるかどうか調整していた
新着予定のアイテムが決定しました。

いぇ〜い(^^)/

【パラディーゾ】のキャンティ・コッリ・セネージ・リゼルヴァです。

このリゼルヴァ! 以前から気にはしていたのですがボトリングの
タイミングと出荷のタイミングが合わず・・・

でも今年は、バッチリ

通常のキャンティ・コッリ・セネージでも十分コストパフォーマンスは
高いのですが、今回のリゼルヴァは【絶品】ですよ。

写真のダヴィッドも出来栄えに、にこやかです。

ちなみにパラディーゾはシエナの丘からのサンジョベーゼですから
並みのモノとは一線を画しています。

そう、シエナの丘のキャンティなんです(^^)v

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