Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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2014.11.24 Monday
美食会

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土曜の夜は、今年4回目の【美食会】でした。

満席の26席で予備席まで使っての楽しい一夜となりましたが
お料理もたっぷり、そしてワインもたっぷりお楽しみいただけ
たようでホッとしています。

途中、恒例の怪しいパパ・バンドも登場して賑やかな美食会
となりましたが、次は2月のバレンタイデーが開催予定日と
なっておりますので、またまたぜひお越しいただきますよう
お待ちしております。

いやぁ〜楽しかったですね〜

またやりましょうね(^^)/

2014.11.20 Thursday
ヌーヴォー解禁〜〜

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深夜にも関わらず常連さんがヌーヴォーを
試しにご来店くださいました。

イェ〜い(^^)/

【Iちゃん】は、ラパリュ
【Fさん】は、ジャンドロレール
【N氏】は、ラパリュ、ラピエール、パカレを比較です。

今年は昨年、一昨年に比べて凝縮感があって作柄の良さ!が出てますね〜

とくにラパリュは、よくあるヌーヴォーの軽い味じゃないね!

立派な味わいのしっかりしたピノみたい。

すごいっ!

明日から、ヌーヴォー各種お楽しみください。
 

2014.11.19 Wednesday
メーテレ収録

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今日は午後から【メーテレ】さんの番組『UP!』の為の
収録をしました。

マスターソムリエが薦める【つうの店】というテーマです。

そうそうこの夏にも同様の企画で【瑞浪ボーノポーク】を
扱うお店をご紹介しましたが・・・

こんどは、【味噌】です。

私の出身、瑞浪の同郷人が経営している『おばんざい』の
お店ですが、冬場だけ【鶏味噌鍋】を出しているので
それにワインを合わせてみました。

またもや結構、お笑い路線で話を進めたのですが
また・・多分、カットされるんでしょうね〜〜

放映は、来週26日(水)夕方18:15〜の予定だそうです。

どうぞご覧になってください。

またもや私は見られない時間帯ですが・・・(^^;;

2014.11.18 Tuesday
ラパリュ・ボジョレーヴィラージュヌーヴォー

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いよいよ木曜の午前0時解禁〜!

明日、水曜の夜は、日付の変更を待ってヌーヴォーの開栓を行います。

どうぞ、お早めにお越しください。

今年は、8月中旬から劇的な快晴に恵まれた為、昨年、一昨年に比べて
かなり期待できそうですよ(^^)

ただし、造り手の差が出るヌーヴォーですから、楽しみです。

このラパリュ!

並みのヌーヴォーとは違いますから、ぜひ比較試飲をしていただきたい
一本ですね。

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一方、こちらは南フランス、ラングドックのメルロとシラー
から造られたヌーヴォー!

リッチなニュアンスでとっても飲みやすく酸味の苦手な方にも
受けるタイプ!

いづれもほぼ本社で完売しておりますのでバッフォーネでの
ご提供は限定本数となりますが・・・

明日の夜!お待ちしてま〜す。


 

| Posted by 牛田晃稔 | - | 11:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
2014.11.18 Tuesday
ヌーヴォー解禁間近!

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バッフォーネでは、19日(水曜)の夜中12時にボジョレーヌーヴォーの樽開けをやりま〜す。

9時ころから、たぶん多くの方々が
ご来店いただけるようで感謝してます。

飲み比べセットもご用意して有りますのでお試しください。

お待ちしております。

| Posted by 牛田晃稔 | - | 00:09 | comments(0) | trackbacks(0) |
2014.11.16 Sunday
アカデミー・デュ・ヴァン名古屋

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今日は第5回.第6回のステップ2です。

1時かり5時半まで!

頑張りましょ〜〜(^^;;

| Posted by 牛田晃稔 | - | 11:47 | comments(0) | trackbacks(0) |
2014.11.16 Sunday
ラム

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例のマルティニーク島で造られた幻のラム!

今夜【N氏】に体験いただきました。

ふふふ・・
 

2014.11.15 Saturday
ヌーヴォー到着!

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まずは、【カザルヴィエル】のヌーヴォーが到着〜〜(^^)

この後、【ラパリュ】ほか約3,600本
の到着予定で〜〜す(^^;;

仕分け作業!恐ろしや〜〜(^^)
でも楽し〜〜

| Posted by 牛田晃稔 | - | 11:07 | comments(0) | trackbacks(0) |
2014.11.13 Thursday
ボージョレーヌーヴォー


来週の木曜20日の午前0時 いよいよボージョレー・ヌーヴォーが
解禁となります。

そして弊社には明後日の土曜日に、港からヌーヴォーが入荷してきます。

今年は昨年、一昨年に比べ上出来の作柄となりましたので
かなり期待できそうですが、それでもやはり作り手の差は大きいと
思われます。

そんな中、限定入荷のヌーヴォー【ラパリュ】から収穫の写真が
到着しました。

ジャンクロードも恵まれた青空の下でご機嫌のようです。


出来上がったばかりのヌーヴォーは亜硫酸無添加で造られた
絶品!

間もなくお渡し準備に入ります。

そしてパパ・バッフォーネでは恒例となった【ヌーヴォー樽開け】を
19日(水)の夜中(20日早朝)に行いますので、ぜひお立ち寄り
いただきましていろいろなヌーヴォーの飲み比べをお楽しみください。

お待ちしております。お楽しみに〜〜


 

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