Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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2016.04.28 Thursday
ラム


今年のフランス出張!

自分へのご褒美はお決まり【シガー】とコレ【アグリコール・ラム】

いつものファヴォリット・キュヴェスペシャル【ラ・トリビュスト】が
パリ老舗【カーヴ・オージェ】にも完売中だったため・・

やむなくその次のお勧めをゲット!

同じラ・ファヴォリットでもレゼルヴクラスのしかも
2000年ヴィンテージ入りだけあってかなりの上物で香りにフィネスがある。

味わいはまだ固くて強いのでハバナのシガーならいけるかも!!

今夜もいただきます(^^)/

2016.04.28 Thursday
ラム
2016.04.26 Tuesday
サンプルワイン


多分、多くの皆さんには初めて見るラベル?!

私たちが実際に蔵元との試飲で使う多くのボトルにはこんな手書きの
ラベル?が貼られています。

これはシチリアの【ステファーニア女史(エノロゴ)】が手掛けた
【アルマネーラ】の樽熟成前のサンプル!

これを樽に入れて数か月熟成させると、また違った風味になるのですが
樽熟前のテイスティングで十分その中身のチェックができるので
今回もタンクから抜き取ったワインを試飲させていただきました。


こちらは懐かしい【ロッソ・デル・プレジデンテ】

おこがましいのですが・・私を【マエストロ】と呼んでくれていまして
わざわざ【ロッソ・デル・マエストロ】という銘柄に替えてくれた
年もありました。

シチリアはパレルモの【FATASCIA(ファタシャ)】です。

秋が楽しみです。

 

2016.04.24 Sunday
アカデミーデュヴァン

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私の出張スケジュールにて開催がおくれていたステップ1と新しくステップ3が、今日から始まります。

たのしみ〜

| Posted by 牛田晃稔 | - | 11:41 | comments(0) | trackbacks(0) |
2016.04.23 Saturday
おっさんバンド

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今日は朝からバンドの練習!

東京からワザワザ【K氏】が来て
くださいました。

午後からはカホーンの【H先生】も加わって!完璧

美食会までに・・なんとか

むむっ・・

| Posted by 牛田晃稔 | - | 19:21 | comments(0) | trackbacks(0) |
2016.04.21 Thursday
瑞浪ワイン会

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どしゃ降りの中、恒例のお花見ワイン会を開催しました。

鹿肉と猪肉のローストは最高!

2日かけて仕上げていただきました。

カット担当は元ヒルトンホテルの
【O氏】手馴れたものですね〜

| Posted by 牛田晃稔 | - | 20:45 | comments(0) | trackbacks(0) |
2016.04.21 Thursday
パパ・バッフォーネ 正社員 急募!


みなさま!情報ありましたらよろしくお願いいたします。

正社員 急募!】

素人さん!大歓迎〜
ソムリエ資格取得への近道?!

ご連絡先
Papa Baffone TEL 052-219-7558

2016.04.20 Wednesday
正社員 急募!



             素人さん!大歓迎〜

正社員 急募
          
                              社会保険完備です。
          
お問い合わせは
          TEL 052-219-7558(パパ・バッフォーネ)まで!


 

2016.04.19 Tuesday
今日だけ!

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イタリアで見つけた怪しいオヤジの
ワインを一本購入してきました。

今日だけ特別にグラスワインとしてご提供させていただきます(^^)

明日は、ありません(^^;;

悪しからず。ふふふ・・

| Posted by 牛田晃稔 | - | 19:23 | comments(0) | trackbacks(0) |
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