Le murmure de Papa Baffone パパ・バッフォーネ 公式ブログ
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PROFILE
牛田晃稔

Papa Baffone / パパ・バッフォーネ
オーナー マスター・ソムリエ
牛田晃稔

93・94年 『エンリケ王子賞』全国ソムリエコンクール連続第4位入賞

96年 称号 『アンバサドール・オブ・ナパヴァレー』受賞

98年『アカデミー・デュ・ヴァン』インストラクター資格・認定

00年 騎士号 『シュヴァリエ・レ・ピリエ・シャブリジアン』

07年 (一社)日本ソムリエ協会
理事/東海支部 支部長 就任

12年 (一社)日本ソムリエ協会
東海支部 顧問 就任

13年 (一社)日本ソムリエ協会
マスター・ソムリエ認定

BAR INFO
パパ・バッフォーネ Papa Baffone

TEL
052-219-7558

FAX
052-219-7555

住所
愛知県名古屋市中区栄1-13-14
アーバン伏見 1F

営業時間
17:30〜翌1:00(LO.0:30)

定休日
日曜

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2015.04.05 Sunday
モンテフォルケ


今年の【モンテフォルケ】は、おもしろい!

なんと【カルメネーレ】を造ったんですよ〜

実は、あまりにも古くからオーガニックでブドウ栽培をやってる
農家さんなんですが・・・

アルフォンソ氏が、爺さんから聞いた話では
『この畑はカベルネフランだ〜!』

・・ということだったので、ボトリング時に【カベルネフラン】と
ラベルを作ったんですが、どうも味わいが違うので調べたところ
畑が古すぎて混植(いろんな品種がバラバラに混ざって植えられている)
だったことが判明!

なかでも【カルメネーレ】が30%も混ざっていることが判明したのですが
『もう【カベルネフラン】ってラベル作っちゃったから、これでいいわ!』

(^^;; ・・ということだそうです。

イタリア人、恐るべし・・・

そのアルフォンソ氏が【カルメネーレ】造ったんですよ(^^;;

ほんと〜〜?????

ちゃんと【カベルネフラン】と区別したかなぁ〜〜〜

でもおいしかったから・・・

ま、いっか(^^)v

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